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Aguacates rellenos de palmitos y camarones

Esta preparación es ideal para empezar una comida o como plato único cuando se quiere comer bien, pero en poca cantidad.

Ingredientes
(6 porciones)

2 aguacates cortados por la mitad
1 libra de camarones precocidos
1 taza de palmitos de cangrejo picados
1 taza de palmitos vegetales picados
2 tallos de apio picado
2 dientes de ajo finamente picados
¼ de cebolla finamente picada
¼ de taza de suero costeño
½ taza de mayonesa
1 cucharada de eneldo picado
1 taza de lechuga picada en julianas
El jugo de 1 limón

Preparación
Sofría en una sartén la cebolla y el ajo durante dos minutos. Luego adicione los camarones para dorarlos y después agregue los palmitos de cangrejo.
Deje cocinar todo por dos minutos más y apague el fuego. Mezcle con el resto de los ingredientes, menos la lechuga.
Tome los aguacates y rellénelos con la mezcla anterior. Ponga encima las julianas de lechuga.
Sirva los aguacates acompañados con pan.

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