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Muere afamado cocinero español Santi Santamaría

Las causas del fallecimiento de Santi Santamaría no fueron reveladas, aunque medios locales apuntaron a un posible ataque al corazón. 

Santamaría murió mientras se encontraba cenando en uno de los locales de su propiedad en Singapur, dijo Rubén Mallat, encargado de El Racó de Can Fabes, el restaurante que posee Santamaría en Barcelona y que cuenta con tres estrellas Michelín.

El cocinero era considerado como uno de los mejores del mundo, según todas las guías y publicaciones especializadas. Entre todos los restaurantes de su propiedad, el catalán coleccionaba siete estrellas Michelín, la distinción concedida por la guía francesa, considerada algo así como la “biblia” de la gastronomía a nivel internacional. 

Santamaría se definió siempre como un defensor de la alimentación natural y la dieta mediterránea, nombrada recientemente patrimonio de la humanidad por la Unesco. 

De hecho, se enfrentó duramente a su compatriota Ferrán Adriá, otro de los grandes de la gastronomía mundial, criticando el concepto de cocina vanguardista molecular y de deconstrucción que practica Adriá en su restaurante El Bulli. 

En su libro “La cocina al desnudo”, publicado en 2008, Santamaría dijo que la cocina de Adriá y sus seguidores contenía aditivos que la hacían tan poco saludable como cualquier menú de comida rápida. 

 

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