Ninguno de los restaurantes populares que funcionan en la Plazoleta Olímpica del Centro Histórico de Cartagena cumple con las normas de salubridad que exige el Distrito.
Este fue el principal hallazgo de las inspecciones realizadas por ayer por el Departamento Administrativo Distrital de Salud (Dadis) a estos comedores callejeros que según la Alcaldía de Cartagena deben desmontarse en los próximos días como parte del proceso de recuperación de espacio público y Revitalización del Centro.
Los controles en los también participaron funcionarios de la Alcaldía de la Localidad de la Localidad Histórica y del Caribe Norte (1) molestaron a las dueñas de estos restaurantes, quienes dicen que no recibirán dinero para irse de las áreas ocupadas y que lo que quieren es que las reubiquen.
Nubia Géliz Almanza, vocera de las inconformes, dice que “no es cierto que nosotras (las cocineras) nos opongamos a salir del espacio público, lo que pasa es que la plata que nos ofrece la Alcaldía no es suficiente para que montemos negocios en nuestras casas y no queremos quedarnos sin trabajo a los pocos meses de haber salido de la Plazoleta”.
La vendedores informal asegura que “lo que pedimos es una reubicación digna y como dicen que para la Plazoleta Olímpica van a traer a los ostreros a nosotras también nos pueden reubicar aquí en módulos organizados y si nos toca vender ostras y cocteles de camarón para quedarnos lo hacemos. Que nos respeten el derecho al trabajo”.
No es desalojo
El alcalde de la Localidad 1, Amaury Lora Márquez, quien lideró la visita de ayer a la Plazoleta Olímpica fue recibido con críticas y abucheos por parte de las cocineras quienes gritaban que no van a dejar que las desalojen porque es un procedimiento ilegal.
Lora aclaró a las mujeres inconformes que lo de ayer era una inspección de salubridad y que el desalojo al que se refieren es un proceso que está a cargo de la Gerencia de Espacio Público y es esa dependencia la que deben fijar el día y hora para la realización de dicha diligencia.
El funcionario acordó con las quejosas que servirá de mediador entre ellas y la oficina de Espacio Público para buscar una salida concertada que permita resolver sus inquietudes y lograr el despeje de las zonas ocupadas en el menor tiempo posible.
Prevención
El Alcalde Local 1 explica que en el procedimiento de ayer el personal del Dadis levantó actas en las que se consignaron las fallas de salubridad de estos negocios, a los cuales se les iniciaron procesos que pueden derivar en cierres preventivos.
Lora aclara que el cierre de los restaurantes no se hizo inmediatamente dado que debe cumplirse el debido proceso, lo cual incluye el llamado a descargos de las infractoras y eventuales compromisos para corregir los errores en sus restaurantes hasta que sean desmontados definitivamente.
El funcionario enfatiza en que más allá de los controles sanitarios, la desocupación de la Plazoleta Telecom es prioridad para el Distrito, de manera que se buscarán acuerdos “en los que prevalezca el interés común sobre el particular pero respetando los derechos de los trabajadores informales”.
Fallas de salubridad
La siguientes son algunas de las fallas de salubridad identificadas ayer por el Dadis en varios restaurantes de la Plazoleta Olímpica:
- No cuentan con certificaciones de buenas prácticas sanitarias ni manipulación.
- No tienen exámenes de laboratorio vigentes.
- No cuentan con tanques de almacenamiento de agua.
- No tienen certificados de control de plagas.
- No implementan programas de limpieza y desinfección.
- No cuenta con sistemas de recolección de aguas servidas.
- Los tanques de basuras están muy cerca de las áreas de preparación de alimentos.
- Los techos, pisos y paredes de los negocios están en malas condiciones.
Adelfo Doria Franco, gerente de Espacio Público, dice que está dispuesto a reunirse con las cocineras inconformes pero advierte que no hay posibilidad de que estas sigan en la Plazoleta Olímpica.
Doria afirma que la alternativa que les ofrece el Distrito es una compensación de $8 millones con la cual pueden reubicar sus restaurantes en sitios privados en los que sí puedan funcionar bajo las condiciones de salubridad exigidas y en los que no afecten el derecho colectivo al espacio público.
“La Alcaldía ha ofrecido todas las alternativas y garantías constitucionales a las cocineras respetando el debido proceso, por esa razón lo que resta ahora es que la Alcaldía de la Localidad 1 cumpla con los procesos de restitución correspondientes para el retiro de estos negocios”, dice el funcionario.
El gerente de Espacio Público aclara que “lo que yo estoy haciendo es cumplir con mi obligación de defender el interés colectivos, de acuerdo con lo que establece la ley y no mediante presiones como lo aseguran algunas de las informales”.
Doria aclara que no es posible que las cocineras se equiparen con los ostreros, dado que con estos últimos hay un acuerdo desde 2007 para reubicarlos en la Plazoleta Olímpica, teniendo en cuenta que estos ofrecen productos que hace parte de la cultura culinaria de Cartagena.
“Los ostreros hacen parte de la una asociación que tiene un número determinado de miembros y por eso no es posible que las cocineras ahora pretendan cambiar de actividad para quedarse en la Plazoleta Telecom”.
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