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Restaurantes a ponerse al día con normas de funcionamiento

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Decomiso de productos, suspensión de actividades y multas, son algunos de los procesos sancionatorios que se pueden llevar los restaurantes que no cumplan con la normatividad de funcionamiento en cuestión de higiene y manejo de alimentos, según el Departamento Administrativo Distrital de Salud, Dadis.

Para evitar llegar a estas estancias, las normas que deben implementar los restaurantes para garantizar que sus comidas no pongan en riesgo la salud de los cartageneros, están siendo socializadas a los propietarios de estos lugares en la ciudad.

Para cumplir con las reglas, los restaurantes deben ajustarse a las disposiciones sanitarias contenidas el Decreto 3075 del 1997 del Ministerio de Protección Social, el cual trata sobre las Buenas Prácticas de Manufactura, BPM.

"El Programa de Vigilancia y Control de Alimentos del Distrito, viene recordándole a los propietarios de restaurantes los requisitos higiénico-sanitarios que exige la Ley para que puedan funcionar sin poner en riesgo la salud de la comunidad, y además estamos haciéndoles inspección a los establecimientos, dándoles un tiempo perentorio para que mejoren, o de lo contrario, se le aplicarán las medidas sanitarias de seguridad sancionatorias”, afirma Katherine Egea Amador, directora del Dadis.

“Un restaurante que tenga un mal manejo de alimentos como productos cárnicos, lácteos y derivados de los mismos, productos de pesca, enlatados u otros, puede ocasionar Enfermedades Transmitidas por Alimentos, ETA, en un cliente y poner en riesgo su salud”, dice Egea Amador.

Manejo de carnes

También se está socializando el reglamento técnico nacional a través del cual se crea el Sistema Oficial de Inspección, Vigilancia y Control de Carne, Productos Cárnicos Comestibles y Derivados Cárnicos, destinados para el Consumo Humano (Decreto 1500 del 2007 del Ministerio de Protección Social).

La norma exige que en todo eslabón de la cadena alimentaria se debe garantizar la temperatura de refrigeración o congelación en las etapas del proceso a partir de la planta de beneficio, en el desposte, desprese, empaque, procesamiento, almacenamiento, transporte, distribución, comercialización, expendio, importación y exportación, de tal forma que se asegure su adecuada conservación hasta el destino final.

La autoridad de salud llama a los restaurantes del Distrito a adquirir estos productos en expendios que garanticen la cadena de frío.

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Comentarios

ESTOY TENIENDO PROBLEMA CON

ESTOY TENIENDO PROBLEMA CON UN RESTAURANTE ALGUIEN ME PUDE AYUDAR CON EL NUMERO DEL EPA ? PARECE QUE EL QUE TENGO NUNCA LO CONTESTAN.

El encargado de la regulación

El encargado de la regulación en normas de higiene y manejo de alimentos de los restaurantes en Cartagena es el Dadis, sus números son 6501096 y 6501092 . El EPA regula todo lo que tienen que ver con problemas ambientales y de fauna, su número es 6644119.