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Arepa rellena de pollo y queso

Truco: Para rellenar las arepas, se abren por un lado, se retira un poco de masa de cada arepa y se rellena con la mezcla de pollo, queso, aguacate y mayonesa. Se pueden servir calientes.

INGREDIENTES
(6 porciones)

1 libra de harina de maíz blanco
Agua para hidratar la harina
Sal al gusto

PARA EL RELLENO
1 pechuga de pollo cocida en agua con sal
½ libra de queso blanco rallado
1 aguacate maduro como para ensalada
1 taza de Mayo Mix de Fruco

PREPARACIÓN
Moje la harina -como de costumbre- con agua fría o caliente para hidratarla y amasarla hasta formar una masa manejable.
Arme las arepas del tamaño deseado y ase en plancha o sartén con muy poca grasa.
Aparte, cocine la pechuga de pollo por unos 20 minutos, retire del fuego y déjela enfriar. Luego desmenúcela y mézclela con el aguacate pelado y picado en pequeños cuadros y el queso rallado. Humedezca con la mayonesa.

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