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Canapés de Mejillones

12 de febrero, de 2011.

Ingredientes (6 porciones)

2 calabacines amarillos

4 panes artellanos pequeños

18 mejillones verdes

2 tomates bien maduros

1 cebolla cabezona blanca picada

3 dientes de ajo

1 cucharada de albahaca

1 cucharada de cebollín picado

2 cucharadas de perejil picado

4 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto



PREPARACIÓN

Corte cada pan en cinco tajadas delgadas.

Aparte, prepare un sofrito con cebolla, ajo, tomate, albahaca, cebollín y perejil (éste último salteado en aceite de oliva).

Agregue los mejillones sin concha y deje cocinar cinco minutos.

Coloque las tajadas de pan en una bandeja y sirva sobre éstas los  mejillones bien calientes.

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