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Degústalo: Sopa de hongos en leche de coco con langostinos

Número de personas: 6 - Tiempo de preparación: 45 minutos - Grado de dificultad: muy fácil

Ingredientes

1 libra de champiñones

1 lata de leche de coco

4 tallos de limonaria

1 cucharada de jengibre picado

1 taza de cebolla larga picada

6 hojas de cilantro

Sal y pimienta al gusto

4 tazas de consomé de pollo

18 langostinos U-15

4 cucharadas de salsa de soya

4 cucharadas de salsa de pescado

PREPARACIÓN

Vierta en una olla el consomé con la limonaria y deje hervir por 15 minutos.

Retire la limonaria y agregue los champiñones cortados en trozos, el jengibre, la salsa de soya,  la leche de coco y la salsa de pescado. Condimente con sal y pimienta y deje hervir.

Agregue los langostinos y por último la cebolla picada. Cocine por tres minutos más.

Sirva bien caliente y decore con las hojas de cilantro.

 

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