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LANGOSTINOS EN SALSA DE MANGO

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Receta de la chef Adis Castellón, del Anandá Hotel Boutique en Cartagena. Por estos días, el hotel presentó 10 nuevos platos en su menú, inspirados en la gastronomía mediterránea.

Ingredientes

1 porción

100 gramos de langostinos

1 taza de cous cous

1 pimentón rojo

½ taza de uvas pasas

1 porción pequeña de perejil

1 taza de agua o de caldo vegetal

1 toquecito de vinagre de vino

Sal y pimienta al gusto

1 mango

2 cucharadas de aceite de ajonjolí

PREPARACIÓN

Limpie muy bien los langostinos y sazónelos con sal y pimienta. Sáquelos del recipiente y dórelos ligeramente al wok.

Para preparar el acompañamiento o guarnición, vierta el cous cous en un recipiente con el agua o con el caldo vegetal para su cocción. Agregue el pimentón rojo, las uvas pasas y el perejil, todo picado finamente. Luego aderece con un toquecito de vinagre de vino, sal y pimienta al gusto.

Para preparar la salsa de los langostinos: ponga en la licuadora la pulpa del mango, el aceite de ajonjolí, y sal y pimienta, hasta lograr una textura cremosa.

Al momento de servir, bañe los langostinos con la salsa de mango y el cous cous como acompañamiento.

www.anandacartagena.com

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