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RIGATONI CON SALSA DE ALBONDIGAS

Ingredientes

(6 porciones)

2 libras de tomates rojos

1 cebolla cabezona

3 dientes de ajo

4 cucharadas de albahaca

6 cucharadas de aceite de oliva

1 libra de carne molida

Sal y pimienta al gusto

Media taza de miga de pan

4 cucharadas de salsa de soya

2 huevos

4 cucharadas de mostaza

1 cebolla cabezona finamente picada

2 cajas de pasta rigatoni

1 taza de queso parmesano

 

PREPARACIÓN

Lave muy bien los tomates y córtelos en trozos grandes. Póngalos a saltear en una olla, junto con ajo y cebolla, hasta que el tomate se empiece a desbaratar. Agregue la albahaca, cocine por unos 5 minutos más y retire del fuego. Deje enfriar y luego licúe muy bien (no hay necesidad de colar).

Para preparar las albóndigas: coloque en una vasija la carne molida, el ajo picado, la cebolla picada, la salsa de soya, la miga de pan y la mostaza. Mezcle muy bien y arme pequeñas bolitas.

Dórelas en una sartén engrasada con aceite vegetal y mézclelas suavemente con la salsa de tomate preparada antes.

Cocine la pasta por 10 minutos en agua con sal y un poco de aceite, cuando esté al dente escúrrala y mézclela con las albóndigas y la salsa de tomate. Rectifique la sal.

Sirva acompañada de queso parmesano

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