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Salsa remoulade con verduras frescas

Ingredientes
(6 porciones)

1 taza de brócoli
3 zanahorias cortadas en bastones
1 mata de apio desvenado y cortado en bastones
1 pepino cohombro cortado en bastones
1 calabacín verde cortado en bastón
1 calabacín amarillo cortado en bastones

PARA LA SALSA
2 cucharadas de alcaparras picadas
2 cucharadas de pepinillos picados
2 cucharadas de anchoas picadas
2 cucharadas de mostaza
2 tazas de mayonesa
2 cucharadas de perejil liso picado
1 cucharada de estragón picado
Sal y pimienta al gusto
3 cucharadas de vinagre blanco

PREPARACIÓN
Corte las verduras en bastones y dispóngalas, muy bien organizadas, en una bandeja grande. La flor del brócoli se debe colocar sin la piel que recubre el tallo.
Por aparte, prepare la salsa mezclando muy bien todos los ingredientes.
Ponga la mezcla en una salsera y con ésta acompañe las verduras.

NOTA:
Este plato es ideal para servir como picada en cualquier reunión, en reemplazo de un dip.

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