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Aguacate relleno de camarones en salsa de panela y jengibre.

Ingredientes
3 aguacates grandes
1 cucharada de ajo picado
2 cucharadas de mostaza
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de jengibre picado
½ taza de salsa de soya
3 limones
3 cucharadas aceite de oliva
4 cucharadas de mantequilla
1 taza de panela rallada
600 gramos de camarón tigre pelado y desvenado, crudo

PREPARACIÓN
Descongele los camarones y aliste los ingredientes que van picados.
Caliente una sartén, engrásela con el aceite de oliva y la mantequilla y agregue el ajo y el jengibre. Saltéelos por un minuto, adicione los camarones (condimentados antes con sal, pimienta, salsa de soya y mostaza) y cocine durante dos minutos más.

Agregue la panela y el zumo de limón y deje cocinar hasta que la panela se funda y el limón se integre.
Corte los aguacates por la mitad, retirar la pepa y rellénelos con los camarones.
A la hora de servir, báñelos con la salsa.

NOTA: Para los aztecas y los mayas de Centroamérica, el aguacate era un fruto milagroso. Su nombre actual es de origen azteca; deriva de la voz “ahuacatl”, que significa “mantequilla del bosque”. Además de tener valiosos ácidos no saturados, es rico en vitaminas B y E, hierro, calcio y potasio.
 

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