Ingredientes
(6 porciones)
3 libras de tomates rojos
1 cebolla cabezona grande
6 dientes de ajo
6 cucharadas de queso parmesano
2 cucharadas de albahaca
1 litro de consomé de pollo
½ taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Lave muy bien los tomates y córtelos en trozos grandes. Haga lo mismo con la cebolla cabezona. Ponga los tomates y la cebolla en una olla, junto con el aceite de oliva y los dientes de ajo triturados.
Lleve al fuego y saltee hasta que el tomate se empiece a volver puré. En ese momento agregue el consomé de pollo, deje hervir durante 5 minutos y condimente con sal, pimienta y las hojas de albahaca.
Pase por la licuadora y cuele.
Sirva muy caliente, rociada con el queso parmesano.
Notas
- Esta deliciosa sopa se puede acompañar con pan.
Si quiere, reemplace el queso por crema de leche o papas fritas cortadas en láminas.
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