Minitartaletas rellenas de dulce de mamey

Número de personas: 6. Tiempo de preparación: 1 hora. Grado de dificultad: Medio.
INGREDIENTES
Para la pasta
½ libra de harina de trigo
¼ de libra de mantequilla
¼ de libra de azúcar
2 huevos
4 cucharadas de agua
Para el dulce
1 mamey
½ taza de azúcar
½ cucharadita de canela
½ cucharadita de nuez moscada
2 tazas de agua
PREPARACIÓN
Vierta en una vasija o en una superficie plana la harina, la mantequilla y el azúcar. Con la yema de los dedos mezcle los ingredientes. Agregue los huevos y por último, el agua. Mezcle hasta formar una pasta muy suave y que se desprenda de los dedos sin dificultad. Envuélvala en una bolsa plástica y refrigere por una hora.
Aparte, prepare el dulce: pele el mamey y córtelo en cuadros pequeños. Vierta en una olla el  agua, el azúcar, la canela, la nuez moscada y el mamey en cuadros.
Lleve al fuego y cocine hasta que el líquido se reduzca y adquiera la consistencia de un dulce. Deje enfriar.
Con la ayuda de un rodillo adelgace la masa y corte pequeños redondeles.
Unte los moldes con un poco de mantequilla, cubra cada uno con un redondel de pasta y con la ayuda de un tenedor haga huequitos en la pasta para evitar que esta se suba en el momento de entrar al horno.
Lleve al horno precalentado a 350 grados hasta que doren. Aproximadamente 15 minutos. Retire y  deje enfriar.
Cuando cada tartaleta esté fría, rellénela con el dulce de mamey.