Bocados de una cena especial

06 de junio de 2019 03:43 PM

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Ensalada de cous cous envuelta en salmón ahumado en frío

INGREDIENTES:

200 gr de salmón ahumado Antillana

1 ½ taza de agua tibia

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal al gusto

1 taza de cous cous

2 cucharadas de alcaparras bebés

2 cucharadas de aceitunas verdes picaditas

2 cucharadas de aceitunas negras picaditas

1 cucharada de cebollín picadito y unas ramas para decorar

2 cucharadas de almendras picaditas

PREPARACIÓN:

Cubrir el interior de 4 moldes o pocillos de café con vinipel. Colocar 2 láminas de salmón ahumado cubriendo el vinipel en cada molde, para hacer una capa exterior. En un recipiente colocar el agua tibia, el aceite de oliva y sal al gusto. Verter el cous cous y dejar hidratar 2 minutos. Incorporar las alcaparras, las aceitunas, el cebollín y las almendras y mezclar bien.

Rellenar cada molde, que ya tiene puesto el salmón ahumado y presionar bien para compactar el cous cous. Voltear en cada plato (de postre) y retirar el vinipel. Decorar con unas ramitas de cebollín por encima.

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