Muffins veganos de frutos rojos

28 de marzo de 2019 05:45 PM

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Mauro Massimino, un pionero de la cocina ‘raw’ y conocido por su propia cadena de restaurantes, Buenos Aires Verde, llega por primera vez al canal de televisión El Gourmet con el programa de estreno “Más sano, más rico”. En cada episodio se revelan exquisitas recetas como risottos de diferentes cereales, pizza de arroz yamaní, pastel de quinoa y papa, y budín de bananas y chía, entre otras.

El chef apasionado de la alimentación orgánica y saludable propone ideas para incorporar fácilmente en la cocina de todos los días y que inspira a adoptar hábitos de alimentación más sanos y Revista Viernes te invita a preparar esta deliciosa receta de muffins vegano de frutos rojos, que él presenta en su programa.

INGREDIENTES

Arándanos c/n

Azúcar integral 250 grs

Esencia de vainilla c/n

Fécula de maiz 50 grs

Fresas c/n

Harina integral 250 grs

Leche de almendras 100 cc

Polvo de hornear 12 grs

Ralladura de naranja c/n

Tofu semiduro 150 grs

Aceite de girasol 200 cc

Armado

Pistachos tostados c/n

Granas de chocolate c/n

Banano c/n

Cacao c/n

Arándanos c/n

Crema chantilly de tofu

Aceite de coco virgen 20 cc

Azúcar integral 90 grs

Esencia de vainilla c/n

Leche de almendras 30 cc

Tofu semiduro 220 grs

PREPARACIÓN

Masa

Licuar el tofu semiduro, leche de almendras y llevar esta mezcla a un bol, reservar.

Agregar aceite de girasol, azúcar integral orgánica y mezclar con batidor.

Añadir ralladura de naranja, esencia de vainilla y la preparación de tofu reservada.

Incorporar la harina integral tamizada, la fécula de maíz tamizada y el polvo de hornear, integrar sin batir.

Incorporar frutillas en cubos pequeños, arándanos y mezclar.

Llevar esta mezcla a moldes individuales aceitados y con papel manteca (mantequilla) en la base.

Hornear a 170 °C por 25 minutos.

Chantilly de tofu

Licuar el tofu semiduro, vainilla natural, aceite de coco virgen, azúcar integral, leche de almendras y reservar en frío hasta que tome consistencia.

Armado

Decorar cada muffin con crema chantilly de tofu con manga y por encima rodajas de banano, arándanos, trozos de cacao crudo, chips de chocolate y pistachos tostados picados.

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