El Festival del Pastel Cartagenero comenzará este 16 de diciembre hasta el 28 del mismo, aún no se ha definido el sitio pero se confirma la presencia de 20 cocineras expertas en el plato. Ellas estarán exponiendo, concursando y vendiendo este tradicional plato. A su vez, un jurado externo al IPCC estará evaluando y calificando a las matronas que hayan preparado los mejores pasteles teniendo en cuenta aspectos como el sabor y la presentación. Una vez se conozca el resultado con los nombres de las cocineras ganadoras, éstas recibirán premios por parte del IPCC y de las firmas de patrocinadores, por lo general marcas de aceites, arroces y productos para la cocina.
Las matronas participantes del Festival han recibido capacitación en temas relacionados con la gastronomía y conservación de valores culinarios, gracias a una alianza hecha por el IPCC con la Universidad Autónoma de Nariño, la Secretaría de Salud Dadis por su parte ha certificado a las cocineras en manipulación de alimentos. Muchas de las mujeres e incluso en algunas oportunidades hombres que participan del Festival del Pastel Cartagenero, encuentran el sustento de vida y la de sus familias a través de la venta del pastel.
Durante el lanzamiento realizado hoy, en el saló de eventos el Centro Comercial Getsemaní, la Directora del IPCC, Nacira Ayos Figueroa, manifestó: “El pastel cartagenero representa la memoria y la mezcla de recetas ancentrales de la gastronomía negra, española e indígena, este plato cartagenero hace parte de nuestro patrimonio intangible, puesto en valor por cientos de matronas que al calor del fuego, toques secretos en la preparación y con el inigualable sabor de condimentos y vegetales con los que adoban el cerdo, mezclado con la carne y el arroz, logran que estos envueltos en hoja de bijao, deleiten el paladar de propios y turistas; los invitamos a este Festival que se puede probar, estoy segura que se chuparán los dedos , en estos días será válido romper con la dieta”.
En el marco del Festival que abrirá desde las cinco de la tarde en las fechas anunciadas hasta pasadas las diez de la noche, está programado la presentación en tarima de grupos musicales y una variada programación socio cultural. El marco del Festival también será aprovechado por el IPCC, para el lanzamiento de un libro dedicado a los aportes culturales de la gastronomía afrodescendiente.
