El restaurante cartagenero Celele, ubicado en Getsemaní y liderado por el chef Jaime Rodríguez, ocupó el puesto número 5 en los Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, una distinción que lo consolida como una de las propuestas gastronómicas más destacadas del continente.
El restaurante basa su comida en ingredientes de los Montes de María, jardines productivos y sabores de frutas poco comunes, con lo que fue una de las representaciones colombianas destacadas durante la ceremonia en la que se presentó el ranking con los 50 mejores restaurantes del año, en Antigua Guatemala.
Colombia logró incluir seis propuestas, entre ellas el restaurante El Chato, del chef Álvaro Clavijo, que se llevó el primer lugar y se convirtió en el primero del país en encabezar la lista continental.
¿Cuáles fueron los restaurantes colombianos destacados en los Latin America’s 50 Best Restaurants 2025?
El liderazgo de El Chato es un paso histórico para la gastronomía de Colombia. El restaurante, ubicado en Bogotá, trabaja desde 2017 junto a pequeños productores para fortalecer la agricultura local. Su presencia en rankings internacionales ha sido constante: debutó en 2018 en el puesto 21 de los Latin America’s 50 Best como Highest New Entry y en 2024 alcanzó el puesto 25 en The World’s 50 Best Restaurants. Álvaro Clavijo también ha sido reconocido entre los mejores chefs del mundo.
La lista incluyó además a Leonor Espinosa en el puesto 23, con el restaurante Leo, cuyo menú Ciclobioma propone un recorrido sensorial que relaciona herencia cultural, biodiversidad y sostenibilidad. El restaurante Afluente, del chef Jefferson García, apareció en el puesto 34, inspirado en la conexión entre el páramo, el agua y la despensa colombiana.
Humo Negro, con el chef Jaime Torregrosa y el barman Manuel Barbosa, también fue destacado por platos que reflejan diversas regiones del país, como tartar de atún del Pacífico o preparaciones con papas nativas y tubérculos andinos. Manuel, de Barranquilla, llegó al puesto 46 tras ascender desde el 42 en 2023 y presentó una cocina en constante transformación influenciada por sabores globales y técnicas internacionales.
El chef colombiano Nicolás Solanilla, de Ana, recibió el premio American Express One to Watch Award, que reconoce proyectos con potencial para ingresar próximamente al listado.
La premiación también destacó restaurantes de otros países. En Bolivia, Arami ocupó el puesto 48; en Costa Rica, Sikwa quedó en el 43; y Mercado 24, de Ciudad de Guatemala, alcanzó el 42. Guatemala apareció nuevamente con Diacá en el puesto 37. El premio al mejor pastelero de Latinoamérica fue otorgado a Bianca Mirabili, mientras que el mejor sommelier fue Maximiliano Pérez, en el ámbito del vino.
El top 10 del ranking estuvo conformado por Nuema, de Ecuador, en el puesto 10; seguido por Cosme, de Lima, en el 9; Tuju, en Brasil, en el 8; Quintonil, en México, en el 7; y Boragó, de Chile, en el 6. Colombia ingresó con Celele en el puesto 5, mientras Mérito, Don Julio y Kjolle completaron los siguientes lugares del ranking y El Chato se quedó con el primer puesto.