El sacrificio de ganado vacuno, caprino y ovino registró descensos en el segundo trimestre del año, de acuerdo con las estadísticas reveladas por el Dane, con variaciones negativas de -15,1%, -53,7% y -58,3%, respectivamente.
En contraste los sacrificios de ganado bufalino y porcino mostraron incrementos del 7,7% y 1%.
Aunque el sacrificio de estos animales no estaba dentro de las restricciones impuestas por la pandemia, como tampoco su transporte y comercialización, todo indica que el confinamiento obligatorio y los menores ingresos de los consumidores habrían incentivado un menor sacrificio de ganado.
En el país los sacrificios más representativos son los de porcinos y vacunos. De los primeros se reportaron en el segundo trimestre del año 1.166.152 cabezas; mientras que de los segundos 703.734 cabezas. Por departamentos, las mayores participaciones en el sacrificio de vacunos, en el trimestre abril - junio 2020, se registraron en Antioquia 17,3 %, Bogotá 15,7 %, Santander 7,7 %, Córdoba 6,7 % y Valle del Cauca 5,8 %. Por su parte, la variación total del sacrificio de ganado vacuno nacional fue -15,2 % en relación con el mismo periodo de 2019; el único departamento que presentó variación positiva fue Risaralda con 11,5 %. Las mayores contribuciones negativas se presentaron en Bogotá D.C. (2,1 p.p.), Cundinamarca (2,1 p.p.) y Caldas (1,5 p.p.). En términos absolutos, los mayores crecimientos en el sacrificio de ganado vacuno, con respecto al trimestre abril - junio 2019, se presentaron en Risaralda con 1.609 cabezas más. El sacrificio que más aumentó fue el destinado a la exportación 24,8 % al pasar de 25.690 cabezas a 32.058 cabezas; el sacrificio de terneros creció 19,5 %, mientras que el sacrificio de hembras y machos disminuyó 22,2 % y 13,1 % respectivamente.
El departamento con la mayor participación en el sacrificio de porcinos es Antioquia (43,3 %), donde se sacrificaron 504.954 cabezas durante el trimestre abril - junio 2020. Cundinamarca que incluye a Bogotá (204.722 cabezas) con una participación de 17,6 % y Valle del Cauca (184.013 cabezas) con 15,8 %.
El informe del Dane reporta que en Bolívar en el segundo trimestre del año el sacrificio de ganado vacuno tuvo una variación de -18,1%, al pasar de 12.287 animales en el II Trimestre de 2019 a 10.064 en igual periodo de este año. El departamento participó solo con el 1,4% del sacrificio de ganado vacuno.
Cabe destacar que en Bolívar son poco los mataderos o frigoríficos formales existentes, lo que dificulta mantener unas estadísticas de sacrificios más exactas. Aún así, el informe del Dane precisa que desde el departamento hacia otras regiones donde hay frigoríficos formales se enviaron en el segundo trimestre 15.542 vacunos.
