Colombia consume en promedio cada día 46 millones de huevos. En el 2023 el país consumió 16.864 millones de huevos, cifra que ubica al país como el décimo productor y el tercer consumidor mundial de esa proteína, la más popular entre los colombianos.
En las últimas semanas los consumidores han advertido una sensible reducción en los precios de ese producto. Las amas de casa habían advertido precios superiores a los 17.000 y 21 mil pesos por el cartón de 30 unidades y para esta época se ofrecían en hasta 11 mil pesos. (Lea aquí: ¿Sabes cuántos huevos dejó de comer cada colombiano en 2022?).
Pero, ¿por qué bajó el precio del huevo? El presidente ejecutivo de Fenavi, la Federación Nacional de Avicultores de Colombia, Gonzalo Moreno, señala: “Históricamente las dos últimas semanas de diciembre de cada año y las dos primeras de enero son semanas en las que se reduce la demanda de huevo, no solo por las personas que salen a vacaciones, sino por las compras públicas, sobre todo las de los Planes de Alimentación Escolar (PAE), que compran muchos huevos para entregar en muchos colegios públicos del país, que se reducen. Los colegios que tienes estos planes consumen más o menos 850 mil huevos al día. Esto hizo que se genere un represamiento de inventarios, pero esto cada año se corrige a finales de enero y principios de febrero cuando ya se normalizan estas compras”.
Moreno precisó que la disminución más fuerte, según el Dane, se da en el precio del huevo rojo B, que es el más pequeño, pero depende de cada productor y de cada zona del país y de los costos de producción.
“El represamiento del inventario es de varios días. Un pequeño productor puede tener dos o 3 días de inventario y se le puede aumentar a 6 o 7 días y eso hace que haya una disminución en el precio para temporadas como esta”.
Aclara que “Colombia es un gran consumidor de huevos y nunca se deja de consumirlo. Lo que sucede es que como la demanda se disminuye y la oferta continúa de la misma forma, ya que no hay manera de corregir esto, ya que las gallinas siguen sacando huevos 8 de cada 10 días. No hay forma de disminuir esa producción y hay una reducción en pecios que se puede corregir a finales de enero”.
La reducción de precios se evidenció con más fuerza en la Región Centro del país. Allí está la mayor producción y Bogotá jalona la economía del país. (Lea aquí: El Caribe, plataforma exportadora para el sector avícola colombiano).
La vida útil de un huevo, desde que la gallina lo pone hasta que el huevo se puede consumir, es más o menos 30 días, no obstante, en zonas como la Costa Caribe, el huevo puede extender su vigencia hasta 55 días, si se refrigera.
El principal consumidor mundial de huevo es México (380 unidades per cápita / año) y el segundo es Japón (337 unidades).
Se acaba enero y con ese mes también pueden desaparecer los bajos precios del huevo. ¡Aproveche la temporada!
En la industria del huevo, como en cualquier otro sector, el precio se construye por oferta y demanda, recuerda Gonzalo Moreno. “Los costos de producción sí han bajado, pero no a los niveles que se tenían antes de la pandemia. El es caso del precio del maíz amarillo que en las bolsas internacionales está al mismo precio de octubre de 2020, sí aumentó en pandemia casi un 50% y con la Guerra en Ucrania casi que se triplicó. Estamos esperando volver a los precios de antes de pandemia, creemos que hay una senda para ello. Igual sucede con la soya, que tiene niveles de precio a los de 2021, pero tuvo crecimientos del 200% en su peor momento y hoy está en un 80% más que antes de pandemia”.
Los mayores productores de huevo en el país son: Valle (21%), Cundinamarca (20%) y Santander (17%). La Costa Caribe aporta un 8 o 9% y es deficitaria en producción, pero crece en el Cesar, donde se estudian nuevos proyectos.
Bolívar tiene dos compañías que se relocalizaron recientemente en su territorio, una de Antioquia y otra del Valle del Cauca, y han hecho inversiones a largo plazo con tecnología de punta y también de incubación.
