En una ciudad donde los sabores del Caribe son protagonistas, hay un rincón que busca conectar a Cartagena con otra tradición culinaria colombiana. Se trata de Paisa Parrilla, un restaurante ubicado en la avenida San Martín, en Bocagrande, que desde el 23 de mayo de 2021 trabaja para llevar a la mesa la sazón, la hospitalidad y las costumbres de Antioquia y el Eje Cafetero.
Su historia está ligada a una tradición familiar de restauranteros y a la iniciativa de emprender con una propuesta que permitiera a los paisas residentes en Cartagena reencontrarse con los sabores de su tierra. Sin embargo, la apuesta también busca conquistar a los cartageneros y ofrecerles una experiencia diferente, en la que la comida abundante y el encuentro familiar ocupan un lugar central.
“Queremos que las personas lleguen a un sitio donde se sientan en realidad como familia”, explica Daniel Marín, propietario del establecimiento.
¿Qué comer en Paisa Parrilla? Estos son sus platos destacados
La protagonista de la carta es la bandeja paisa, el plato insignia de la casa. Su presentación en tres niveles llama la atención de los comensales, mientras que su sazón busca conservar la esencia de esta preparación tradicional.
A ella se suma una propuesta que conecta dos regiones: la bandeja caribeña. Inspirada en la estructura de la bandeja paisa, esta versión incorpora ingredientes propios de la costa, como mojarra, arroz con coco, camarones, cazuelitas de mariscos, posta de sierra, aguacate y patacón. La idea es combinar la abundancia característica de la cocina paisa con los productos y sabores del Caribe colombiano.
Otro de los productos que el restaurante quiere posicionar es el panchocho, un pan grande relleno de queso, pensado para acompañar con chocolate o Milo, frío o caliente. Con un precio anunciado de $22.000, se presenta como una alternativa para quienes buscan una opción para compartir o disfrutar de una merienda.
El menú también incluye el migado, una preparación tradicional de ciudades como Medellín y Pereira que mezcla productos como pan y buñuelo con chocolate. Aunque al principio resultaba novedoso para parte del público cartagenero, con el tiempo se convirtió en uno de los platos más vendidos del establecimiento.
Café de origen y hospitalidad paisa en Bocagrande
La experiencia gastronómica se complementa con una apuesta por la cultura cafetera. Paisa Parrilla ofrece café de origen, Don Julio, cultivado a 1.750 metros de altura en Santa Rosa de Cabal, Risaralda, con el propósito de acercar a los visitantes a los aromas y sabores de esta región.
Pero la propuesta no se limita a la mesa. Marín destaca la importancia de la atención cordial y el servicio cercano, dos aspectos que el restaurante busca fortalecer mediante capacitaciones para su equipo. La intención es que cada visitante encuentre un espacio acogedor, sin importar si llega desde otra ciudad o si vive en Cartagena.
Los fines de semana, el ambiente también se transforma con música en vivo. Los viernes, sábados y domingos, el grupo Arcano interpreta un repertorio variado que incluye salsa, boleros y música popular. A esto se suman una barra de coctelería con promoción de dos por uno y opciones para compartir, como los cubetazos de cerveza.
Un restaurante con planes de expansión en Cartagena
En una zona gastronómica como la avenida San Martín, Daniel Marín considera que la diferenciación está en mantener una identidad clara: ofrecer comida típica paisa, porciones abundantes y un ambiente pensado para compartir en familia.
Su propósito es convertir a Paisa Parrilla en uno de los restaurantes de referencia de la cultura paisa en Cartagena. Para lograrlo, contempla ampliar el alcance de la marca hacia otros sectores, incluida la zona norte de la ciudad, y fortalecer la oferta de café y sus especialidades.
Después de cinco años de operación, el restaurante continúa apostándole a una idea sencilla: que la gastronomía también puede convertirse en un puente entre regiones. En Paisa Parrilla, el objetivo es que cada plato evoque recuerdos para quienes extrañan su tierra y, al mismo tiempo, invite a los cartageneros a descubrir nuevos sabores colombianos.
Estas son sus redes sociales y medios de contacto oficiales para obtener más información sobre la marca.
Instagram: https://www.instagram.com/paisaparrilla21/?hl=es
Facebook: https://www.facebook.com/PaisaParrillaRes/?locale=es_LA
Web: https://paisa-parrilla.cluvi.co/
TikTok: https://www.tiktok.com/@paisaparrilla21
Conoce también sus contactos directos:
WhatsApp: 3028581981
Correo electrónico: paisaparrilla2021@gmail.com
Contacto: Luz Stella Díaz Burgos