El Virrey Solís Gastro Coffee es un espacio dedicado al arte de la culinaria que busca acercar la alta cocina a todo tipo de personas, se caracterizará por ofrecer una cocina de autor que parte de la elaboración de productos en un formato único y profesional.
Este nuevo concepto de cafetería llegó como respuesta a las necesidades de la población bonaventuriana, ofreciendo una variedad de productos entre salados, cafés, repostería y comida saludable (Fit Food Opcion), además de servicios de brunch y catering para eventos, ampliando la oferta de consumo para los miembros de esta comunidad.
Se encuentra ubicada en la Plaza del Virrey y es dirigida por el chef profesional Jorge Ospina Mogollón, egresado del Instituto Nacional de Técnicas en el Programa de Gastronomía con énfasis en Cocina Internacional y Alta Pastelería, quien de la mano de la Vicerrectoría Académica de esta universidad busca expandir la oferta educativa culinaria de Cartagena, y más allá de ofrecer un menú variado, Virrey Solís buscará brindar una educación de primer nivel culinario a través de diferentes diplomados, cursos y talleres.
“Los cursos de cocina que ofrecemos en el Virrey Solís Gastro Coffee están dirigidos para la comunidad cartagenera en general, sin distinción, ni requisitos de formación previa. Todas las personas que estén interesadas en adquirir conocimientos, experiencia y manejo en esta especialidad de la gastronomía, encontrarán en el Virrey Solís Gastro Coffe ese conocimiento y formación en la elaboración de platos combinados, alta cocina, cocina tradicional, cocina creativa, de repostería, panadería, galletería, preparación de bebidas en sus diferentes tipologías, formación en etiqueta y protocolo, comidas saludables, enfocado a un público apasionado o interesado en conocer de la gastronomía”, puntualizó el Chef Jorge Ospina Mogollón.
¿A quiénes van dirigidos estos cursos?
La oferta académica estará abierta a toda la comunidad que desea tener las bases principales de la cocina, profesionales, estudiantes, emprendedores, estudiantes del área de los alimentos, amas de casa, reposteros, panaderos, entre otros, es decir una oferta disponible para todos en un espacio óptimo para el aprendizaje, con profesionales capacitados y que lo harán tener una experiencia enfocada en el desarrollo de la buena gastronomía mientras se aprende.
Además, Fray Jesús Antonio Ruíz Ramírez OFM, rector de la Universidad de San Buenaventura Cartagena, resaltó los beneficios que tendrán las personas al estudiar los diferentes cursos gastronómicos disponibles, “adicionalmente de los excelentes precios de los programas, la formación por un chef experto especializado en diferentes técnicas y temas; la flexibilidad de las modalidades en que se dictarán estos cursos y programas, y la creatividad que permitirá adoptar para quienes adquieran un mayor conocimiento, hará que el acervo gastronómico sea cultivado de forma integral y aunque cocinar forma parte del día a día, es un área que no todas las personas pueden llegar a dominar o temen hacerlo por diferentes factores, con los programas que ofrecemos podemos adquirir toda esa información necesaria”.
¿Por qué enfocarse en la cocina?
La gastronomía colombiana ha sido referente para el turismo que busca probar sabores exóticos y distintivos de nuestro país, y Cartagena como una de las principales ciudades turísticas de Colombia debe siempre tener una reflexión acerca de la importancia y el vínculo socioeconómico que guarda la comida con el desarrollo de la ciudad, es por ello que encontramos tan variada oferta gastronómica, a eso apunta la Universidad de San Buenaventura, a educar acerca de la comida y su importancia para el crecimiento económico, social y cultural de la ciudad.
“Las personas que se matriculen recibirán certificaciones que avalan la asistencia y la adquisición de formación en los cursos a los que se formen, personas todos ellos calificándolos como conocedores de estos temas y estamos proyectando a un mediano plazo, cursos técnicos laborales que permitirán una formación específica dentro de los diferentes campos de la gastronomía y cocina”, expresó Adalgiza Navarro, directora del Centro de Posgrados y Educación Continua de la USB Cartagena.
Los cursos culinarios buscan capacitar en los sabores colombianos con tradición acompañados de innovación, nutrición y bienestar, además de gestión en la administración de recursos brindando bases para un emprendimiento sostenible, esto capacitará al estudiante para que identifique oportunidades de crecimiento y explore en su creatividad creando propuestas de interés en el área de cocina.
Los cursos y talleres de cocina han tomado gran fuerza en los últimos años debido a que se tratan de opciones atractivas de capacitación en un área cada vez más accesible y de gran fuente de ingresos, uno de los aspectos más importantes para resaltar es el de adquirir herramientas para emprender con innovación y gestión de los recursos.
“Como Institución de Educación Superior estamos en contacto permanente con diferentes sectores de la ciudad y que desde las solicitudes o consultas que recibimos identificamos que es una necesidad de la región, nosotros desde el Centro de Posgrados y Educación Continua tenemos la misión de hacer realidad que las cosas ocurran y basado en ese mercado necesario de esta necesidad, frente a la apuesta que hace la nueva administración conformando un sitio integral, con expertos, con los escenarios físicos adecuados, en la zona apropiada y con los medios necesarios, nos lanzamos a ofrecer y atender a ese público interesado en esa formación”, agregó Adalgiza Navarro, directora del Centro de Posgrados y Educación Continua de la USB Cartagena. Aprender a integrar la tecnología y la gastronomía, obtener un acercamiento con profesionales del campo de la cocina, mejorar o maximizar las habilidades técnicas requeridas, emprendimientos sostenibles con liderazgo, una lectura crítica e investigativa acerca de la importancia y el desarrollo de la comida como fuente de ingresos y motor de desarrollo en las ciudades.
El estudiante obtendrá un manejo informado acerca de la práctica de la nutrición y el bienestar de las personas a través del adecuado consumo de alimentos con una mirada interdisciplinar fundamental para el desarrollo de un cocinero, el adecuado manejo de alimentos y técnicas de higiene, entre otros aspectos de profundidad investigativa como el fenómeno migratorio y su influencia en la creación de platos, dejando a un lado la parte gastronómica y fijando una mirada crítica y constructiva de la cocina.
Tipos de cursos y talleres de cocina
La Universidad de San Buenaventura y el Virrey Solís buscan ofrecer cursos que respondan a la necesidad de aprendizaje con bases sólidas para el estudiante explotando su capacidad de creación con técnica, tecnología y manejo de recursos, adecuadamente por ello busca ofrecer cursos de cocina local, nacional, internacional, repostería, bases culinarias, servicio de catering entre otros.
Optar por estos programas permitirá al interesado formarse con calidad operativa para desempeñarse en la cocina con liderazgo, con capacidad de organización y producción de alimentos, además de fortalecer sus destrezas culinarias prácticas, adquiriendo los conocimientos necesarios para crear y gestionar su propio negocio.
Sumado a las anteriores ventajas de tomar un curso culinario con un enfoque de negocio o para potencializar el conocimiento que el interesado podría tener, se encuentra el desarrollo personal, vivir la experiencia de conocer nuevas cosas acerca del mundo gastronómico avalado con conocimientos certificados por una institución académica reconocida y de excelencia con un enfoque personal y con alternativa de crecimiento.