El propietario de un restaurante surcoreano distinguido con estrellas Michelin enfrenta un proceso judicial que podría terminar con una condena de un año de cárcel, luego de que las autoridades lo acusaran de incumplir las normas de seguridad alimentaria al utilizar hormigas negras como parte de la presentación de uno de sus postres.
De acuerdo con medios locales, la Fiscalía de Seúl pidió la pena de prisión durante una audiencia realizada el lunes. El caso se originó por el uso de hormigas negras sobre un granizado, una preparación similar al helado, pero elaborada sin ingredientes grasos.
La legislación de Corea del Sur establece que únicamente 10 especies de insectos están autorizadas para el consumo humano. Entre ellas se encuentran los saltamontes y las larvas de gusano de la harina. Sin embargo, el establecimiento es señalado de haber empleado especies cuya comercialización para alimentos no está permitida y que, según el Ministerio de Seguridad Alimentaria, fueron importadas desde Tailandia y Estados Unidos.
Investigación por uso de hormigas en restaurante Michelin de Corea del Sur
La investigación comenzó el año pasado, cuando las autoridades detectaron que algunos platos eran decorados con insectos. Según el comunicado oficial, el chef colocaba “de tres a cinco” hormigas sobre el granizado “para agregar un sabor agrio”.
Como parte de las pruebas presentadas por el Gobierno, se difundió una fotografía en la que aparece un recipiente identificado con la etiqueta “Cocina - Hormigas Negras”, elemento que hace parte del expediente del caso.
Además de la solicitud de una condena de prisión, la Fiscalía también pidió que se imponga una multa al propietario del restaurante, de acuerdo con la información divulgada por la agencia local Newsis.
Durante el proceso, la defensa sostuvo que los postres con hormigas únicamente eran servidos a clientes que previamente habían aceptado consumirlos. En su declaración final ante el tribunal, el acusado manifestó: “Pido disculpas por este incidente, que surgió porque no comprendí completamente las regulaciones pertinentes”.
Hasta el momento, las autoridades judiciales no han revelado la identidad del propietario del restaurante, mientras el caso continúa su curso en los tribunales surcoreanos.