A esta hora, el III Festival del Pastel Achiotado reúne a centenares de visitantes en el Polideportivo de Arjona, con la participación de 20 expositores que tienen a disposición manjares de pollo, de cerdo, combinados (pollo con cerdo), pasteles innovadores, de carne salada, de pavo, de gallina criolla, de pato, entre otros.
Dairo Martínez Marrugo, organizador del certamen, señaló que entre los objetivos del Festival del Pastel Achiotado está resaltar la gastronomía arjonera. “Es importante tener en cuenta esta bonita labor de muchas familias emprendedoras que tienen la comercialización de este producto como base de la economía, y esta es una oportunidad para que muchos visitantes puedan tener contacto con ellos y lograr abrir mercados”, indicó.
Homenajes en el Festival del Pastel, en Arjona
A sus 64 años, de los cuales 31 ha dedicado a la preparación del pastel, Solmeris Martínez se ganó el honor de ser la homenajeada del III Festival del Pastel Achiotado que a esta hora se realiza en el Polideportivo del municipio de Arjona, norte de Bolívar.
Ella vive en el barrio La Cruz y, en compañía de sus dos hijos y con cuatro hermanas, ha desarrollado esta actividad de comercializar pasteles por encargo. Destaca que el secreto para ofrecer un buen pastel a sus clientes está en la delicadeza con la que se deben preparar los ingredientes indispensables para este producto de consumo, como la proteína, las verduras, el arroz y las salsas. Principalmente, el achiote como base principal de un buen aliño.
“Lo más sabroso de un pastel achiotado es el toque natural que llega al paladar. Este se diferencia del famoso color que es comercializado en las tiendas. Por esta razón he tenido éxito en mis pasteles, que son apetecidos por los clientes que cada semana hacen encargos”, afirmó Martínez.
Más participantes destacados en el Festival del Pastel en Arjona
Entre las participantes en el III Festival del Pastel, también la experiencia de Dilcia Puello Llerena se hace sentir, quien con 30 años de estar al frente de su negocio es consciente de que los pasteles son una delicia que debe conservar su naturalidad.
Ella, en compañía de 4 personas, prepara el producto bajo los cuidados de higiene. Es por ello que comercializa variedad de pasteles, tales como trifásicos, que contienen carne hilachada, cerdo y pollo; mixtos de cerdo con pollo; solo cerdo y solo pollo.
“En el tiempo de estar haciendo pasteles, la receta del buen sabor se la debo a mi suegra Rita Castaño, quien en vida tenía por costumbre deleitarnos con este manjar. Entre las cosas importantes para prepararlos está la escogencia de las proteínas que se van a utilizar”, sostuvo Puello Llerena.
Y concluyó: “Generalmente los hago los fines de semana; ese proceso empieza desde el día antes, o sea, sábado, remojando el arroz, picando la verdura, la cocción de algunos productos y en la madrugada del domingo se empieza con el montaje y eso de las 9 de la mañana están listos para entregarlos”.