Ingredientes
(6 porciones)
2 libras de tomates rojos
1 cebolla cabezona
3 dientes de ajo
4 cucharadas de albahaca
6 cucharadas de aceite de oliva
1 libra de carne molida
Sal y pimienta al gusto
Media taza de miga de pan
4 cucharadas de salsa de soya
2 huevos
4 cucharadas de mostaza
1 cebolla cabezona finamente picada
2 cajas de pasta rigatoni
1 taza de queso parmesano
PREPARACIÓN
Lave muy bien los tomates y córtelos en trozos grandes. Póngalos a saltear en una olla, junto con ajo y cebolla, hasta que el tomate se empiece a desbaratar. Agregue la albahaca, cocine por unos 5 minutos más y retire del fuego. Deje enfriar y luego licúe muy bien (no hay necesidad de colar).
Para preparar las albóndigas: coloque en una vasija la carne molida, el ajo picado, la cebolla picada, la salsa de soya, la miga de pan y la mostaza. Mezcle muy bien y arme pequeñas bolitas.
Dórelas en una sartén engrasada con aceite vegetal y mézclelas suavemente con la salsa de tomate preparada antes.
Cocine la pasta por 10 minutos en agua con sal y un poco de aceite, cuando esté al dente escúrrala y mézclela con las albóndigas y la salsa de tomate. Rectifique la sal.
Sirva acompañada de queso parmesano
