Número de personas: 6. Tiempo de preparación: 1 hora. Grado de dificultad: Medio.
INGREDIENTES
1 kilo de yuca cocida en agua con sal
1 libra de filete de pescado blanco
1 taza de queso costeño rallado
1 tomate grande picado
2 tallos de cebolla larga picada
Sal y pimienta al gusto
Aceite suficiente para freír
1 taza de suero costeño mezclado con el zumo de un limón
PREPARACIÓN
Muela la yuca y mézclela con sal. Luego amase muy bien hasta lograr una consistencia suave.
Prepare el relleno: condimente el filete de pescado con sal y pimienta. Caliente una sartén y engrásela con aceite vegetal. Ase el pescado y luego desmenúcelo.
Prepare un guiso con la cebolla y el tomate, luego mézclelo con el pescado y el queso.
Haga una bola pequeña con un poco de la masa, ábrale un pequeño hueco y rellene con la mezcla de pescado y queso. Cierre en forma de huevo.
Haga lo mismo con el resto de masa y de relleno.
Caliente en un caldero el aceite vegetal y frite las carimañolas.
Sírvalas acompañadas de suero mezclado con limón.
NOTA: Al momento de freír las carimañolas tenga mucho cuidado, pues en ocasiones se revientan. O si el aceite no está muy caliente, se desbaratan.
