Sabores Cartagena, un festival para los amantes de la buena mesa

Cuando se habla de arte, se habla de pasión. El chef es un artista apasionado con los olores, los sabores y los colores.Es una descripción sencilla y contundente la que hace Carlos Echeverry sobre su labor diaria como jefe de cocina en el Bourbon ST, uno de los 30 restaurantes cartageneros que se dieron cita en el Primer Festival Gastronómico Sabores Cartagena, realizado en el Centro de Convenciones Julio César Turbay Ayala.La iniciativa contó con gran aceptación por parte del público. Durante los días que duró (17 y 18 de enero) tuvo un lleno total, sobre todo en horas de la noche, predominante los visitantes locales.El Festival fue una variada oferta de la gastronomía cartagenera. El visitante podía degustar desde los platos más sencillos hasta los más elaborados. Hubo muestra de comida colombiana y de países tan alejados como china. Mariscos, carnes rojas y blancas, frutas, vinos y postres hicieron parte del menú.La ocasión, también, sirvió para que los interesados en aprender a cocinar recibieran clases de manos de los chef participantes.“El brunch es una palabra gringa que se refiere a un plato de comida que fusiona el desayuno y el almuerzo. No lleva cosas pesadas y por lo general contiene alimentos que se identifican más que todo con el desayuno, como el huevo”, explica Carlos Echeverry, al inicio de la clase, en la que se inscribieron diez personas para aprender a cocinar un crepe de jamón con queso y salsa bechamel, con tostadas francesa, brochetas de frutas en almíbar y unas mini pitas mediterráneas. Echeverry es un joven emprendedor, que hace seis años se graduó como chef en el Sena, de Cali, de donde es oriundo. Hace tres años se radicó en Cartagena para administrar y dirigir la cocina en el restaurante-bar Bourbon ST, en la plaza Santo Domingo.Cocinar para él es una pasión que la compara con el frenesí que siente un pintor al crear una obra.“El lienzo son los alimentos y el pincel son las manos del chef. Saber cortar los productos es un arte y decorar, también, éste depende de la creatividad y sensibilidad del chef. El resultado final del plato vendría siendo el cuadro del pintor”, asegura.Sabores Cartagena resultó un excelente escenario para los amantes de la buena mesa, en Cartagena. Carlos Echeverry, chef participante en el Festival Gastronómico Sabores Cartagena. Erica Otero Brito / El Universal