CUATRO LECHES DE NARANJA
INGREDIENTES
BISCUIT
2 huevos
1 cucharada de azúcar
6 gr de polvo para hornear
60 gr harina de trigo
1 pizca de sal
5 ml vainilla o esencia de naranja
PREPARACIÓN
Batimos los huevos, azúcar y la esencia de vainilla o naranja hasta duplicar su volumen, luego incorporamos los secos (harina, polvo de hornear, sal) en forma de lluvia y sin dejar de batir hasta homogeneizar, llevamos a moldes individuales previamente engrasados y enharinados, horneamos por 14 minutos a 165°.
SALSA 4 LECHES
INGREDIENTES
500 ml de leche entera
130 gr de leche en polvo disuelta en 250 ml de agua tibia
250 gr de leche condensada
250 gr de crema de leche
PREPARACIÓN
Licuar o batir todas las leches hasta formar una mezcla homogénea, y cocinar hasta romper hervor. Reservar. Al enfriar, añadir 40 gr de cáscaras de naranja finamente cortadas y desangradas previamente (este paso consiste en cortar la cáscara de la naranja sin los residuos de la piel blanca interna, cortarla finamente y pasarla por agua hirviendo de tres a cinco veces hasta perder el amargo que la caracteriza, suspenderles la cocción en agua fría).
Para terminar este postre se bebe humedecer el biscuit con la leche y reservar en frío hasta reposar.
En esa ocasión pude decorar con un coral de fresas y flores.
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