Desde que inició Sabor Barranquilla su directora, Patricia Maestres soñó con que se convirtiera en la plataforma o en la vitrina de la gastronomía de todo el Caribe colombiano, hoy, 18 ediciones después, considera que ese anhelo se está haciendo realidad, porque por los menos cinco de los departamentos del Gran Caribe, estarán mostrando su culinaria en el Centro de Eventos Puerta de Oro.
“Hemos iniciado con el Foro Cocina, Curiosidad y Naturaleza, que como bien lo dice su nombre es un espacio donde se ha dando un encuentro de académicos, de cocineros, de productores alrededor del tema de la conexión de cocina y naturaleza. Y ahí ya arrancamos con fuerza el resto de la programación, en la cual van a estar más de 40 cocineros invitados, de ellos 5 internacionales, más de 200 expositores y 24 restaurantes”, manifestó Patricia Maestre.
Entre los departamentos o ciudades invitadas en esta oportunidad está Valledupar, “que viene con su música, su cocina muy especial; se suma Mompox, que repite; el Departamento de San Andrés Islas, que también es parte ya de sabor Barranquilla, con su gastronomía y su música”.
“Vamos a tener un estand de Sucre también, mostrando también esa cultura culinaria y artesanal”, agregó.
Patricia Maestre destacó que Sabor Barranquilla se ha convertido más que todo en un evento donde se está promocionando mucho la cultura gastronómica y culinaria del Caribe colombiano.
“Es lo que hemos querido: que Sabor Barranquilla sea la representación del Caribe colombiano. A través de su cocina, de su cultura y de todas sus expresiones culturales”, enfatizó. Lea aquí: ¡A comer se dijo! Se encienden los fogones en Sabor Barranquilla 2025
Recordar que Sabor Barranquilla 2025 se llevará a cabo durante los días 21, 22, 23, y 24 de agosto, en el Centro de Eventos Puerta de Oro.
El público, lo esencial de Sabor Barranquilla cada año
Para la directora de Sabor Barranquilla otra parte esencial es la presencia del público. Porque cada año o cada evento ha ido superando a los anteriores y espera que en esta oportunidad no sea la excepción.
“Como todos sabemos este recinto es bien grande, pero lo hemos logrado llenar. Las aspiraciones son que los cuatro días tengan una asistencia nutrida, de manera que más de 25.000 asistentes puedan aprovechar la programación que hemos preparado para ellos”, dijo.
Las personas que van a ingresar o llegar a la feria deben pagar el precio de una boleta muy módico. “Y eso le da derecho a participar de todas las actividades que se estén llevando a cabo, de degustar muchas de las preparaciones que van a estar en los stands y también; si quieren venir a consumir con más calma, pues están los 24 restaurantes con sus platos exclusivamente diseñados para Sabor Barranquilla”.
Sobre lo mismo agregó que las personas que lleguen hasta el Centro de Evento Puerta de Oro, van a vivir una experiencia única. Porque, además de degustar la comida típica, también pueden saborear comida gourmet. Siga leyendo: Contraloría hace seguimiento a actuaciones de la Superintendencia en Air-e
“Si caminan van a encontrar diferentes zonas, están las grandes marcas, están los restaurantes que les mencionaba, también hay muchos emprendimientos que traen unas cantidades de preparaciones, de productos, de servicios, que hacen que la gente se lleve una idea mucho más amplia de lo que se está haciendo en términos de cocina, de turismo, de artesanías; entonces, es un espacio donde las personas pueden vivir el Caribe colombiano a través de muchas manifestaciones”, terminó diciendo Patricia Maestre.
Este es el balance del foro académico de este jueves
La conversación en los nueve paneles del foro académico estuvo alimentada por la sostenibilidad. El chef sincelejano, y propietario del restaurante Palo de Mango, Alex Quessep lideró dos conversatorios en los que destacó el rol de la gastronomía como sector transformador en las comunidades vulnerables.
“El alimento está implícito en nuestras emociones, en lo que somos”, dijo Quessep.
El foro también fue la oportunidad para conocer sobre proyectos y propuestas gastronómicas que se gestan en departamentos como Atlántico, Magdalena y Sucre.
La celebración en la cocina de Sabor Barranquilla continuará hasta el domingo 24 de agosto en Puerta de Oro, Centro de Eventos del Caribe, un escenario que conectará el origen, el pasado y el sentido de la cocina como expresión de identidad.
Este el menú que estará exhibiendo Sabor Barranquilla
En el segundo día de feria funcionarán 3 tarimas en las que, simultáneamente, cocinará el talento local, nacional e internacional que está invitado a la feria.
El plato fuerte del día estará a cargo de la chef Yania Bolaño, ganadora del concurso de cocina de Sabor Barranquilla en 2024.
“La idea es destacar la gastronomía propia de nuestra tierra, por eso el ingrediente protagonista en mi cocina será el millo”, contó la chef.
En ese mismo momento estará cocinando en la tarima Talentos Caribe, la chef barranquillera Carolina Asmar. Su propuesta también está basada en la cocina local.
Un gran protagonista será Valledupar, destino invitado a la feria. Maruja “la patillalera” preparará una carne pangá, plato por excelencia de la capital del Cesar.
Representando la región de los Llanos estará Yullian Téllez y el menú internacional estará a cargo de los chefs Jose Richard Goycochea, procedente de Perú y Rodrigo Pacheco de Ecuador.
Este viernes, también será el turno para las cocineras Sebastiana Madera, Milena Lora y Nelly Montes, ellas ofrecerán platos que tienen el sello de la tradición y el legado de sus ancestros.
Las reposteras valduparenses Alba Cecilia Dangond y sus hijas María Cecilia y María Cristina Diazgranados serán las encargadas del postre. Le puede interesar: “Estamos a ras con bolas en materia de generación de energía”: Andeg
“Estar en la feria es una vitrina para mostrar cómo la repostería también puede ser una forma de contar quiénes somos, de dónde venimos y hacia dónde queremos llevar nuestra cultura culinaria. Estar presentes es un compromiso con nuestras raíces y una celebración de lo que somos como región Caribe”, señala María Cecilia Diazgranados.
Destacar que Sabor Barranquilla 2025 es organizada por la Cruz Roja Colombiana Seccional Atlántico, Fenalco y Corferias, con el respaldo de Gases del Caribe, Imusa y La Compañía, patrocinadores del evento. Esta edición cuenta con el apoyo de Fontur, entidad operadora del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo (MinCIT), con la misión de contribuir al crecimiento económico y al desarrollo social del país.