Todo el que visita la Costa Caribe, casi que por obligación, compra unos diabolines o yiabolines, como algunos los conocen, rosquitas, enyucados y demás productos que se consiguen en los peajes, donde se parquean personas ofreciendo estos alimentos que son realizados por campesinos de la región quienes, en su mayoría, cultivan el tubérculo con el que se hacen: la yuca.
Pero, ¿cómo se hacen? Es la pregunta que muchos lanzan al saber que el ingrediente principal es la yuca, un tubérculo que, según contó Dairo Cantillo, toca tratarlo de la mejor manera para que el producto final salga perfecto.
“Para poder hacer todos estos productos, nos toca llevar la yuca a un proceso para primero sacar el almidón, luego se mezcla con varios ingredientes como mantequilla, huevo, leche y demás. Se hace una masa homogénea y después en una máquina se hacen las bolitas. Es un proceso como de dos horas”, explicó Cantillo y agregó que: “La yuca es un producto nuestro, se cultiva fácil y es rentable para los agricultores porque se pueden hacer muchos alimentos con ella, pero lastimosamente, a veces no se le da el protagonismo que debería”.
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Y es justamente esto último lo que la Fundación Hilos de Paz no quiere que se siga presentando, por lo que realizarán mañana domingo, 5 de septiembre, el primer Festival de la Yuca en Turbaco. El evento se llevará a cabo en la Casa de la Cultura desde las 9 de la mañana hasta las 3 de la tarde, donde los visitantes podrán disfrutar de las diferentes muestras gastronómicas que se pueden hacer con la yuca y “aprenderán a hacerlos”.
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“Desde la fundación queríamos resaltar la labor que hacen los campesinos, por lo que comenzamos a investigar qué tubérculo era el que más se cultivaba aquí en Turbaco y encontramos que era la yuca, por eso organizamos el festival”, comentó Duván Polo, presidente y representante legal de la Fundación Hilos de Paz.
Polo señaló que par ala realización de este festival, venían trabajando desde hacía 3 meses con los campesinos donde les dictaron talleres y conversatorios sobre el manejo de los alimentos, finanzas, marketing y demás estudios que son necesarios para que estas personas puedan dar a conocer sus productos.
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“Existen muchos tipos de yuca y con todas se pueden hacer varios productos, ya hasta se inventaron el arequipe de yuca. En el festival podrán conocer mucho más sobre esta gastronomía”, finalizó Duván.
El Ministerio de Cultura y la Secretaría de Cultura del municipio apoyan esta iniciativa.