La Agencia Europa de Estándares Alimenticios (European Food Standards Agency: EFSA) advirtió este jueves que el aceite de palma empleado para la elaboración de la popular crema de avellanas y chocolate de Nutella, podría tener efectos cancerígenos al contener esteres glicidílicos o GE.
Según explica la EFSA, el aceite, cuando se calienta a temperaturas superiores a 200 °C, genera más contaminantes potencialmente cancerígenos que otros aceites vegetales y el consumo constante de esta sustancia representaba un riesgo para los niños.Sin embargo, la EFSA no recomendó a los consumidores dejar de consumirla, y que todavía se necesitan más investigaciones para evaluar el nivel de riesgo. Por su parte, el fabricante de Nutella, Ferrero, desestimó esta versión aclarando que se pretende desprestigiar a la marca."Hacer Nutella sin aceite de palma produciría un sustituto de inferior calidad, sería un retroceso", dijo Vincenzo Tapella, empresario de Nutella, a la Agencia Reuters."El aceite de palma usado por Ferrero es seguro porque proviene de frutos recién exprimidos y se procesa a temperaturas controladas", agregó.La Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) señalaron el mismo riesgo potencial advertida por la EFSA respecto a los GE.
Sobre los esteres glicidílicos
Un artículo del portal web Ainia explica que los ésteres de 2- y 3-monocloropropano-1,2-diol (MCPD) y los ésteres glicidílicos son contaminantes importantes de los aceites comestibles transformados utilizados como alimentos o como ingredientes alimentarios.
Los ésteres glicidílicos de ácidos grasos son contaminantes de procesos generados durante la fase de desodorización del refinado de aceites comestibles.
