La palabra Goulash en húngaro quiere decir vaquero, más específicamente boyero, que es el oficio de los que consumían esta deliciosa comida y que dio origen al nombre del plato.
Receta de carne Goulash
INGREDIENTES
▸ 1 ½ LIBRAS (750 g) de carne de res.
▸ 1 cebolla grande.
▸ 1 taza de un buen vino tinto.
▸ 400 g de zanahorias.
▸ ½ libra (250 g) de tomate natural triturado.
▸ 2 dientes de ajo.
▸ 6 granos de pimienta negra.
▸ 1 hoja de laurel.
▸ 2 cucharadas de paprika.
▸ 4 cucharadas de aceite de oliva o de maíz.
▸ Hortalizas a tu gusto, laurel y tomillo.
▸ Granos de pimienta o pimienta molida.
PREPARACIÓN
Pelar la cebolla y cortarla en aros. Pelar y picar los ajos. Raspar las zanahorias y cortarlas en tajadas. Lavar la carne y secarla con papel absorbente. Cortarlas en dados regulares y enharinarlos. Calentar el aceite en un sartén, incorporar la carne y freírla hasta que esté dorada. (Le puede interesar: Receta para preparar un delicioso arroz ranchero)
Añadir las hortalizas, el laurel y el tomillo, los granos de pimienta y el tomate y revolver con una cuchara de madera; dejar cocinar a fuego suave 10 - 15 minutos y agregar el vino y la páprika, al gusto, salpimentar, tapar y seguir cocinando una hora o hasta que la carne este tierna.
Consejo
Puede acompañar la carne con arroz, papas fritas o verduras hervidas.
Proteínas ------- 45, 80 g
Calcio -------256, 74 mg
Hierro ------- 6, 44 mg
Fibra ------- 5, 66 g
Grasas ------- 38, 72 g
Kilo Calorías ------- 665 Kcal
Vitaminas ------- A, C
Tomado del libro ‘Sabores del mundo: la mejor cocina internacional en su casa’