gastronómica el ‘Sancocho de Guandú Seco con Chicharrón’, que se realizará los días sábado 19 y domingo 20 de septiembre en este corregimiento de Baranoa.
Se trata de una propuesta que pone en valor los productos del campo y los saberes tradicionales de las mujeres de la región.
Con esta iniciativa, Asosimucas busca visibilizar el trabajo de las cocineras tradicionales, promover el consumo de productos locales y generar nuevas oportunidades alrededor de la gastronomía y la economía comunitaria.
El lanzamiento tuvo lugar en la Gobernación del Atlántico, con la presencia del secretario de Gestión Social, Giovanni Bolívar, quien señaló que, bajo la directriz del alcalde Ednson Palma, se sigue apoyando este tipo de eventos, con los cuales se busca no solo generar ingresos y dinamizar la economía, sino también preservar las tradiciones gastronómicas de la cultura baranoera.
Por la Gobernación del Atlántico, asistió la secretaria de la Mujer y Equidad de Género, María Lourdes Dávila. Lea aquí: Capturado hombre en Manatí, Atlántico, por transportar licor, presuntamente, adulterado
EL plato fuerte de la feria gastronómica de este fin de semana en Sibarco
En el plato, la proteína es el chicharrón, acompañado de arroz con coco y plátano pícaro, una combinación que reúne sabores profundamente arraigados en la cocina del Caribe colombiano.
María Rúa, integrante de la asociación, explicó que este sancocho nace de sus raíces. “El guandú seco es el ingrediente protagonista de la propuesta: representa el vínculo entre la agricultura, la cocina y la memoria de las comunidades rurales. Viene del campo, la receta vive en la memoria de nuestras matronas y hoy queremos compartirla desde Sibarco”..
Para las mujeres de Asosimucas, este lanzamiento no representa únicamente la presentación de un plato. Es una forma de decirle al territorio que sus saberes tienen valor, que las recetas de las abuelas merecen ser preservadas, que los productos cultivados por los campesinos pueden generar oportunidades y que la gastronomía puede convertirse en una herramienta para fortalecer la identidad y el desarrollo de las comunidades rurales.
Durante los dos días del evento los asistentes podrán degustar los diferentes productos del campo y sus derivados, como la chicha de yuca, bollos, mazamorra, buñuelos, entre otros.
Asimismo, estarán disponibles productos tradicionales como arroz de guandú; pasteles mixtos, de pollo o de cerdo; mazamorra; bollos de yuca, limpio y de mazorca; además de bolas de tamarindo y ajonjolí, entre otras delicias que hacen parte de la riqueza culinaria de nuestro territorio. Siga leyendo: 1.600 policías en el área metropolitana de Barranquilla para el Día de Amor y Amistad
Este festival fue concebido por la Asociación de Mujeres Campesinas y Sabedoras de Sibarco (Asosimucas), con el apoyo del Ministerio de las Culturas, las Artes y los Saberes, la Gobernación del Atlántico —a través de la Secretaría de la Mujer y Equidad de Género—, el SENA Seccional Atlántico y la Alcaldía de Baranoa.
