Durante cuatro días barranquilleros y foráneos pudieron disfrutar de Sabor Barranquilla, la feria gastronómica más grande del Caribe colombiano, que en esta oportunidad tuvo como país invitado a Curazao, que fue la gran sensación del evento que se llevó a cabo en el Centro de Eventos Puerta de Oro.
Durante los 4 días, el estand que colocó la isla en la feria mostró su experiencia que combinó cocina, música, tradición y patrimonio cultural y que sirvió para acercar al público colombiano y foráneo para que conociera la esencia de Curazao en la feria.
Para conocer de la experiencia vivida en Sabor Barranquilla 2026, El Universal dialogó con Heinrich Hortencia, quien se identificó como curazoleño, chef, maestro de escuela y un amante de la gastronomía y de la buena comida.
¿ Heinrich, qué fue lo que trajo Curazao a Sabor Barranquilla 2026?
“Este año recibimos la invitación de Sabor de Barranquilla, para que Curazao estuviera aquí presente en la feria y para nosotros es un honor estar aquí, para compartir los sabores del Caribe con los hermanos de Latinoamérica y por ahí sentir el calor, el sabor y compartir, comer y celebrar la vida”.
¿Cómo fue la acogida del público que asistió a Sabor Barranquilla?
“La acogida fue muy buena. A la gente le encanta, le fascina probar algo diferente a lo normal, o lo que come, pero aquí en nuestro sitio han encontrado otro sabor diferente. Usamos los mismos productos, pero otras técnicas y sazones y las personas siempre estarán curiosas para saber si sabe igual o diferente”.
¿Cuáles fueron esas comidas típicas de Curazao que ustedes trajeron a Sabor Barranquilla?
“La comida típica que hemos traído acá son unos seis platos, hay mucho más, pero escogimos 6 diferentes platos para venir con ellos a Sabor Barranquilla. Tuvimos dulce, algunas bebidas también; el más popular es el Blue Curazao, que también estuvo presente. Trajimos unas bolitas de queso que se llama Kaasbal, con queso holandés”.
“También unas polentas, es con harina de maíz con queso y también con arenque, que también es muy típico de Corazao y también trajimos el tutú con bacalao. El tutu es una masa de frijol ojos negros,con la polenta y un poquito de coco adentro, es rico, un poquito más dulces y combina muy bien con el bacalao. El bacalao es salado y con el dulce combina muy bien”. Lea aquí: “Este Sabor Barranquilla parece que superará las ediciones anteriores”: Patricia Maestre
Tuvimostambién sopa de calabaza. Le ponemos un poquito de curry adentro para darle un poquito más del Caribe y tenemos también sopa de plátano maduro, porque en Curazao comemos bastante plátano. El plátano va con casi todo. Lo comen asado, lo comen en pasta, lo hacen sopa, panqueques, tortas. También sucede con la calabaza”.
“Trajimos cocadas de coco. Hacemos un dulce con maní que se llama tetalaria y tenemos también una torta con nuez; también queso relleno. Yo quería hacerlo con chivo, pero era muy difícil conseguir chivo aquí. Entonces lo hice con pollo. Pero lo puedes llenar con todo lo que quieras, con carne, con verduras. Es muy rico con el queso holandés. Lo usamos mucho porque Curazao es una colonia holandesa. Agarramos lo que es bueno de ellos, como el queso, que está también en nuestra gastronomía”.
¿De lo poco que pudieron ver, qué se llevan de acá de Barranquilla?
“De Barranquilla nos llevamos el calor de la gente y su amabilidad. Y también muchos sabores. Mira, aquí también hay muchas frutas que no conocía. Por ejemplo, se llama corozo. Es muy caro allá. Aquí lo vi muy fresco y también hacen vino de él y otras muchas frutas. Algunas frutas también que tenemos en Curazao que nosotros vemos normal, pero aquí, le digo, hacen vinos, hacen variedades. Y eso también me lo llevo”.
¿Y cuál es la invitación para los que quieran ir a Curazao?
“Durante la visita que nos hicieron aquí en Sabor Barranquilla para probar nuestras comidas, también les hicimos la invitación para que nos visiten. Pero Curazao con Colombia tiene mucho vínculo. No solamente con Barranquilla, es con Colombia en general. Por ejemplo, muchas verduras y frutas van de Colombia para Curazao, porque en Curazao casi todo lo importamos. Ahora comenzamos a plantar unas cosas porque hay unastécnicas nuevas de Acoponix, porque no llueve mucho. Sí llueve, pero no tanto para producir para toda la isla”.
“También mucha gente de Corazao viene aquí por vacaciones y también viene por un médico. Van al médico en Medellín y a Bogotá. Eso también es muy bueno. Y en Curazao hay una colonia bastante grande de colombianos. Yo mismo trabajé con varios colombianos, estamos bien hermanados, casi del alma”.
Esta fue la Muestra de Curazao en Sabor Barranquilla 2026
Durante los cuatro días de la feria, los visitantes a la Feria de Sabor Barranquilla pudieron sumergirse en la riqueza gastronómica de Curazao, a través de una propuesta que fusiona tradición, historia e innovación culinaria.
En la Tarima Principal, el público disfrutó de demostraciones de cocina en vivo con platos emblemáticos de la isla:
‘Funchi con Bòkel’: Polenta de maíz acompañada de arenque ahumado y mayonesa de plátano maduro.
‘Keshi Yená’: Queso Gouda relleno de chivo estofado, servido con plátano maduro y frijoles de ojo negro. Siga leyendo: Las matronas tienen un papel protagónico en la oferta comercial de Sabor Barranquilla
‘Sòpi Banana’: Sopa cremosa de plátano maduro, acompañada de bruschetta con camarón, tomate cherry y aguacate.
De manera complementaria, en el Stand de Curaçao se ofreció diariamente bocados típicos para que los asistentes descubran la autenticidad de sus sabores:
Kaasbal: Tradicionales y crujientes croquetas de queso.
Mousse de Batata Dulce: Postre cremoso de batata dulce realzado con caramelo, coco tostado y maní crocante.
Kala: Buñuelos de frijol de carita servidos con alioli de mango y habanero.
Arepa di Pampuna: Auténtica arepa de calabaza curazoleña contrastada con un toque de sirope de tamarindo.